Đặc sản Việt Nam

Mèn mén là món ăn quen thuộc của các dân tộc vùng cao Tây Bắc. Tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng nếu ai đã từng thưởng thức thì không thể quên hương vị đặc trưng ấy. Khâu chọn nguyên liệu và chế biến món ăn được thực hiện cẩn thận để tạo nên món ăn chất lượng. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn mèn mén là gì? Cách tạo nên món mèn mén thơm ngon, chất lượng thế nào nhé!

Mèn mén là gì? Mèn mén có gì hấp dẫn?

Mèn mén được biết đến là món ăn chính của đồng bào dân tộc H’Mông tại vùng núi cao Tây Bắc. Món ăn được chế biến từ ngô – một loại lương thực sẵn có và được người dân trồng với số lượng lớn. Mèn mén được sử dụng phổ biến vì điều kiện sống trên núi cao không có nhiều đất trồng lúa nên lương thực chính là ngô. Mèn mén sử dụng trong ngày hoặc vài ngày phù hợp với người dân đi nương, đi rừng.

Cách tạo nên mèn mèn không phức tạp nhưng để tạo nên món ăn thơm ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm trong từng bước làm. Trong các buổi chợ phiên mèn mèn được người dân lựa chọn ăn kèm với thắng cố, ớt nướng. Ngày nay mèn mén được nâng cấp thành món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất này bạn sẽ thấy mèn mén xuất hiện trong menu của nhà hàng, khách sạn bản địa.

Các bài viết có thể tham khảo:

• Tên các món ăn đặc sản Việt Nam bằng tiếng Anh bạn nên biết
• Top 10 đặc sản Việt Nam làm quà tặng người nước ngoài ý nghĩa

Cách chế biến mèn mén chuẩn vị Tây Bắc

Theo chia sẻ từ người dân địa phương, mèn mèn được làm hoàn toàn bằng ngô đi kèm với cách chế biến đơn giản. Tuy nhiên trong quá trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm trong từng khâu để tạo nên món ăn chất lượng. Vậy mèn mén là gì và được người dân chế biến như thế nào?

• Lựa chọn bắp ngô vàng chất lượng rồi tách thành từng hạt. Loại bỏ hạt ngô bị sâu, mốc mà chỉ giữ lại hạt ngô tròn và mẩy nhất. Sau đó đem phần ngô đã chọn hạt tỉ mỉ đem xay nhuyễn trên cối đá hoặc máy xay công nghiệp.
• Phần ngô xay nhuyễn đem sàng để bỏ mày, sạn rồi mới cho vào nia trộn cùng với nước. Khi đổ nước vào bột ngô cần cho lượng vừa đủ để bột không bị khô hoặc bị vón. Nếu bột khô khi hấp sẽ khó chín còn bột bị vón khi hấp món ăn sẽ bị nát.

• Bột ngô cần hấp 2 lần trên chảo lớn chứa nước ở ở giữa đặt 1 chõ cao. Sau quá trình đảo bột ngô với nước để bột sánh mịn, quyện lại với nhau thì cho lên chõ hấp chín.
• Sau khi hấp lần 1 cho phần bột ngô ra mẹt để bột nguội bớt rồi từ từ cho nước vào trộn cùng. Trong quá trình trộn cần thực hiện thao tác đều tay để bột mịn tiếp đó cho phần bột lên chõ hấp lần 2.
• Quá trình hấp lần 2 là lần hấp cuối cùng trước khi tạo nên món mèn mén chất lượng. Thời gian hấp bột phụ thuộc hoàn toàn vào loại ngô già hoặc non mà bạn lựa chọn.

Ý nghĩa của món ăn mèn mén là gì?

Mén mèn xuấ t hiện trong nếp sống và sinh hoạt của người dân H’Mông. Món ăn không chỉ là khẩu phần lương thực hằng ngày của mỗi người mà còn mang ý nghĩa về mặt tâm linh. Trong các dịp đặc biệt như Lễ, Tết, ma chay, cưới hỏi,… mèn mèn là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm dâng lên tổ tiên. Món ăn đơn giản, bình dị nhưng gợi nhắc mỗi người về sự khó khắn, vất vả. Món ăn ăn dâng lên tổ tiên như lời cảm tạ về công ơn dưỡng dục, báo cáo kết quả lao động trong thời gian qua.

Ý nghĩa của món mèn mén là gì thì nó nằm trong trái tim của người con xa quê. Hương thơm ngào ngạt của mèn mén đánh thức tình yêu quê hướng xứ sở đối với mỗi con người. Để rồi mỗi lần xa quê thưởng thức món mèn mén ngào ngạt người ta lại cảm thấy gia đình, quê hương hương như hiện ra trước mắt. Mèn mén nuôi sống đồng bào Mông, để giữa một nơi chỉ toàn đá tưởng như không ai có thể sống được luôn thấp thoáng những váy xanh, váy đỏ, vang vang tiếng khèn dặt dìu hòa với bản tình ca của đá và người.

Có nên cho mèn mén vào menu nhà hàng, khách sạn

Mèn mén là món ăn đại diện cho văn hóa của dân tộc vùng cao Tây Bắc. Đây còn là món ăn minh chứng cho sự vất vả, chịu kho của người dân địa phương. Món mèn mén với  hương vị ngọt, bùi từ từng hạt ngô kết tinh cùng quá trình chế biến cẩn thận. Khi thưởng thức mèn mén khiến mỗi người phải ngỡ ngỡ.

Việc lựa chọn mèn mén xuất hiện trong menu thực đơn của nhà hàng, khách sạn bản địa là cách làm sáng tạo, hiệu quả. Mèn mén là món ăn lạ đối với du khách nên chắc chắn sự xuất hiện của chúng mang đến trải nghiệm mới lạ. Màu vàng tươi của mèn mén dễ dàng thu hút mọi người đồng thời giúp bàn ăn trở nên sinh động, hấp dẫn. Bên cạnh đó, việc lựa chọn mèn mén trong menu nhà hàng, khách sạn là cách quảng bá đặc sản quê hương đến với du khách trong và ngoài nước.

Hy vọng nội dung trên đã giúp du khách tìm ra câu trả lời cho vấn đề mèn mén là gì? Thông qua đó bạn có thể hiểu được ý nghĩa và giá trị của món ăn đối với người dân Tây Bắc nói chung và dân tộc H’ Mông nói riêng. Chắc chắn thưởng thức mèn mén là trải nghiệm tuyệt vời dành cho khách hàng khi đặt chân đến Tây Bắc.