Đặc sản Việt Nam

Bình Dương nằm tiếp giáp với Thành phố Hồ Chí Minh, và là điểm du lịch nổi tiếng phía Nam với đa dạng các loại hình du lịch từ du lịch sinh thái, đến những khu du lịch hiện đại. Ẩm thực Bình Dương cũng vô cùng nổi tiếng đặc biệt là món bò nướng mỡ chài Bình Dương. Hãy cùng theo chân đặc sản Việt Nam tìm hiểu xem món bò nướng mỡ chài Bình Dương có gì đặc biệt nhé.

Bò nướng mỡ chài Bình Dương có gì đặc biệt?

Bò nướng mỡ chài là món ăn bình dân, quen thuộc ở nhiều nơi như Sài Gòn, Đồng Nai, Biên Hòa,… tuy nhiên không thể không nhắc đến món bò nướng mỡ chài Bình Dương. Thậm chí nhiều du khách sành ăn, cuối tuần lại chạy xe từ Sài Gòn xuống Bình Dương để ăn món này.Vậy tại sao, món bò nướng mỡ chài Bình Dương có gì mà hấp dẫn đến vậy?

Bò nướng mỡ chài Bình Dương, về cách chế biến cũng giống như mấy nơi khác. Những về phần nguyên liệu thì có kiêu kỳ hơn đôi chút, đặc biệt trong cách ướp gia vị có bí quyết riêng nên làm cho món bò khi nướng rất mềm, thơm, không bị khô. Mỡ chài được lựa chọn kỹ lưỡng, sơ chế sạch sẽ cùng với đó sử dụng thịt bò nguyên chất để cuốn. Không độn quá lố các nguyên liệu như sả, ớt, hành như những nơi khác. Đó là lý do khiến món bò nướng mỡ chài ở Bình Dương trở nên hấp dẫn và thu hút thực khách đến như vậy.

>>Xem thêm:

• Đặc sản Bạc Liêu làm quà
• Đặc sản Bình Dương làm quà

Món bò nướng mỡ chài Bình Dương được làm như thế nào?

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bò nướng mỡ chài Bình Dương thì cần phải có những nguyên liệu sau đây:

• Thịt bò
• Mỡ chài
• Thơm: ½ trái
• Các loại gia vị: Tỏi, ớt, tiêu, hành tím
• Các loại rau ăn kèm: Hành lá, chanh, hành tây, rau thơm, xà lách, chuối chát, khế,…
• Bánh hỏi, bánh tráng

Để món bò nướng mỡ chài Bình Dương ngon thì cách chọn nguyên liệu cũng rất  kỹ lưỡng:

Cách lựa mỡ chài ngon:

Nhiều thực khách, nếu chưa thưởng thức qua món bò nướng mỡ hành Bình Dương thì có lẽ chưa biết mỡ chài là gì. Mỡ chài thực chất là lớp màng mỡ mỏng bao phủ xung quanh dạ dày động vật như bò, cừu, heo. Thịt bò sẽ được cuốn trong lớp mỡ chài béo ngậy này, giúp thịt không bị khô và giữ được hương vị. Khi mua mỡ chài, bạn nên chọn những miếng mỡ chài mỏng, có màu trong và không bị rách là ngon nhất. Tuyệt đối không lấy những miếng mỡ chài có màu vàng ố, hay bị rách loang lỗ.

Cách lựa chọn thịt bò ngon:

Để món thịt bò nướng mỡ chài Bình Dương đạt chất lượng và hương vị ngon nhất thì thịt bò phải là thịt nạc mông, nạc vai hoặc nạc bắp. Thịt bò phải tươi tắn, không có mùi lạ có độ đàn hồi và phải đảm bảo có lớp mỡ màu vàng nhạt. Đối với những miếng thịt có thớ to, mỡ có màu vàng đậm, độ đàn hồi kém thì cũng không nên mua vì đây là thịt bò già. Khi nướng với mỡ chài ăn sẽ rất dai.

Cách chế biến bò nướng mỡ chài Bình Dương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò sơ rửa sạch bằng nước muối, để ráo nước, dùng búa dần mềm, sau đó đem băm nhỏ. Nếu có máy xay thì bạn cho vào máy xay cho mịn và đỡ mỏi tay nhé.
• Mỡ chài rửa thật sạch sau đó ngâm với nước muối loãng, để cho ráo nước. Sau đó cắt thành từng miếng hình chữ nhật rộng khoảng 4 cm và dài khoảng 7cm.
• Thơm: Rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ, lấy một nửa vắt nước cốt.
• Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch.

Bước 2: Uớp thịt

Cho toàn bộ thịt bò đã xay nhuyễn vào bát rồi cho vào đó dầu mè, hạt nêm, hành tây, tỏi băm, hành tím, ngũ vị hương theo tỉ lệ nhất định rồi trộn đều. Ướp thịt ít nhất trong vòng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Cuốn thịt bò vào mỡ chài

Lấy một cái thớt thật ráo nước rồi trải miếng mỡ chài lên trên, cho vào 1 muỗng thịt bò đã ướp lên miếng mỡ chài rồi từ từ cuộn lại. Cuốn thịt bò với mỡ chài thao tác giống như khi bạn cuốn chả giò.

Bước 4: Nướng thịt bò

Cho từng miếng mỡ chài cuốn thịt bò lên bếp than hồng, trở đều tay. Mỗi mặt của cuộn thị bò chỉ nướng trong khoảng 2 phút. Không nên nướng thịt quá lấu sẽ làm cho thịt bò bị khô, mất đi độ mềm, ngọt vốn có.  Nướng 2 phút đủ cho thịt vừa chín là được.

Như vậy, với 4 bước làm bò nướng mỡ chài trên bạn đã tưởng tượng ra món bò nướng mỡ chài Bình Dương rồi chứ. Một bí quyết riêng khiến món này trở nổi tiếng và khiến thực khách nhớ mãi đó là nước chấm bò nướng mỡ chài. Món ăn dù ngon cỡ nào đi nữa những nước chấm đi kèm nhạt và không đậm vị sẽ không tôn lên món ăn.

Nước chấm món bò nướng mỡ chài Bình Dương được làm như sau: Pha 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh nước, sau đó cho vào tỏi băm, nước cốt chanh, thơm băm và nước cốt thơm, đường. Khuấy thật đều, cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhanh, sánh mịn. Nêm lại cho vừa ăn với khẩu mình của mình là xong rồi nè.

Cách thưởng thức món bò nướng mỡ chài Bình Dương

Bò nướng mỡ chài Bình Dương ngon nhất khi ăn với bánh tráng + bánh hỏi + rau thơm các loại. Chấm với nước chấm đậm đà, cắn một miếng ngập răng, tất cả hương vị của các nguyên liệu hoà trộn vào nhau, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài không chán đấy.

Nhờ có lớp mỡ chài cuốn nên ngoài của thịt bò nên thịt bò ăn không bị khô, mềm, tươi ngon những không hề ngậy mùi. Đến Bình Dương mà không thử món bò nướng mỡ chài là thiếu sót lớn đây.

Bạn có thể ăn món bò nướng mỡ chài Bình Dương tại các địa chỉ sau:

• Quán ăn Hàng Dừa bò nướng, địa chỉ 1344D đường Cách Mạng Tháng 8.
• Quán ăn Bò Nướng Hẻm, địa chỉ 397/16 đường 30/4.
• Quán ăn Hàng Dừa 5 Phước, địa chỉ số 44 đường Cách Mạng Tháng 8.

Ngoài món bò nướng mỡ chài thì Bình Dương còn rất nhiều món ăn đặc sản, hấp dẫn khác. Tuy nhiên, để tìm đúng hương vị bò nướng, và ngon nhất thì đừng nên bỏ qua món bò nướng mỡ chài Bình Dương nhé. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.