Đặc sản Việt Nam

Lai Châu là một trong những địa điểm thu hút khách du lịch trong những năm gần đây. Sở dĩ Lai Châu  làm thổn thức, lưu luyến trái tim của bao tín đồ du lịch là bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, con người thân thiện và cả những đặc sản nổi tiếng. Đặc sản của vùng núi Tây Bắc làm cho du khách thập phương phải nhớ nhung. 

Vậy Lai Châu có đặc sản gì? Phải chăng có lý do gì mà khi đến với Lai Châu, người ta không thể nào bỏ qua việc thưởng thức những thứ đặc sản nổi tiếng ấy, thậm chí còn mua về làm quà? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi ấy. Cùng theo dõi thôi nào!

Lai Châu – điểm đến tuyệt vời

Lai Châu là tỉnh nằm ở phía Tây Bắc nước ta. Mảnh đất này nổi tiếng với núi non hiểm trở, những con đường đèo hiểm trở. Ngoài ra, đây là nơi sinh sống của hơn 20 dân tộc sinh sống. Do đó, bản sắc văn hóa phong phú, đa dạng. Đến với Lai Châu, bạn sẽ được hòa mình vào vào thiên nhiên hùng vĩ, đắm chìm trong vẻ đẹp của núi ngon, trời xanh, mây trắng.

Lai Châu cũng là địa phương nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản khiến du khách phải nhớ nhung. Hương vị các món ăn mang đậm hương vị thiên nhiên, núi rừng mang tạo nên cảm giác gần gũi quen thuộc. Nhiều du khách đến Lai Châu lựa chọn những món ăn hấp dẫn để mua về làm quà tặng, quà biếu cho người thân.

Tìm hiểu Lai Châu có đặc sản gì?

Thịt treo gác bếp

Có thể nói, thịt gác bếp chính là món đặc sản nối tiếng nhất ở các tỉnh miền núi Tây Bắc Việt Nam nói chung, của Lai Châu nói riêng. Đây là món ăn được làm từ thịt ba chỉ, thịt mông, thịt vai – những chỗ ngon nhất của trâu, bò hay lợn. 

Sau khi lựa chọn những miếng thịt tươi nhất, ngon nhất, người ta sẽ cho thịt vào cối giã cùng với muối cho ngấm vị. Thịt sau đó được ướp với một hỗn hợp bao gồm ớt, muối, tỏi, gừng, hạt dổi, mắc khén, lá rừng đem ra giã nhuyễn với nhau. Những thứ gia vị này sẽ làm cho miếng thịt ngấm vị, thơm ngon, độc lạ. Người ta đem thịt ủ kín từ 2 – 3 ngày, sau đó mới treo lên gác bếp. Trong quá trình nấu ăn hàng ngày, hơi nóng của củi lửa bốc lên sẽ làm cho miếng thịt se lại, dần dần đổi sang màu đỏ thắm. 

Khi thưởng thức thịt treo gác bếp là câu trả lời trọn vẹn cho vấn đề Lai Châu có đặc sản gì. Du khách khi ăn chỉ cần hơ qua lửa làm cho thịt mềm, dễ xé hơn. Thịt treo gác bếp ngon nhất khi chấm tương ớt. Vị thơm ngon, ngọt của miếng thịt hòa với vị cay nồng của tương ớt quả thật là một sự kết hợp hoàn hảo, không chỉ là mồi nhậu quái khẩu của cánh mày râu mà còn trở thành món ăn vặt được các chị em vô cùng yêu thích.

Thịt treo gác bếp của Lai Châu là món đặc sản tuyệt vời mà hầu hết ai đến với mảnh đất này cũng phải tìm mua về làm quà. Sở dĩ thịt ở đây đặc biệt bởi vì đó đều là thịt của những con vật được thả rông, ăn thức ăn tự nhiên, có độ chắc, thơm ngon nhất trong bầy và được sơ chế bằng những thứ gia vị độc đáo, phù hợp. Món đặc sản Lai Châu này thật sự rất độc lạ, khác hẳn với thịt treo gác bếp ở vùng khác. Du khách có thể tìm mua thịt treo gác bếp ở chợ phiên San Thàng, Lai Châu.

Lợn cắp nách 

Lợn cắp nách là món ăn tuyệt vời dành cho những ai muốn biết Lai Châu có đặc sản gì. Những con lợn được chọn đều được thả rông trên rừng, tự đi kiếm ăn, mỗi con chỉ nặng khoảng 10 – 15kg. Tuy nhiên, chúng rất chắc thịt, da giòn, không mỡ, không ngấy, thơm ngon do thức ăn chủ yếu là các loại cây, rau cỏ trong rừng.

Lợn cắp nách thường được chế biến thành rất nhiều các món như: hấp, nướng, nấu canh, hầm, nấu giả cầy,… Ở mỗi món ăn, người ta thường tẩm ướp với các loại gia vị, các loại lá, hạt đặc trưng của núi rừng mà không làm mất đi vị thơm ngon vốn có của nó. 

Pa Pỉnh Tộp – món ăn chế biến công phu

Nếu muốn biết  Lai Châu có đặc sản gì thì đừng quên thưởng thức Pa Pỉnh Tộp. Pa Pỉnh Tộp còn gọi là cá gập nướng. Món ăn cầu kỳ này được làm từ cá chép tươi, nguyên con. Sau khi chọn lựa những con cá tươi ngon nhất, người ta làm sạch và ướp muối cùng ớt khô để khử đi mùi vị tanh của cá. Cá được ướp với các loại gia vị như mắc khén, gừng, sả, tỏi,… giã nhuyễn trộn đều lên trên mình cá và nhồi bụng cá.

Cá được gập đôi từ đầu trên đuôi kẹp trên vỉ nướng  hoặc que tre và nướng trên bếp than hoa. Do đó, cá chín đều, không bị cháy, thịt rất chắc và thơm, đồng thời ngấm gia vị nên ăn rất vừa miệng. Đây là đặc sản cầu kỳ, độc đáo mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến Lai Châu.

Bài viết tham khảo:

• Đặc sản Phú Thọ là gì? Top 10 đặc sản ăn một lần là nhớ mãi
• Top 7 đặc sản Hòa Bình làm quà biếu ý nghĩa, thiết thực

Rêu đá

Lai Châu có đặc sản gì thì không thể không kể đến món rêu đá. Đây là món ăn được yêu thích vì hương vị tư nhiên và nguồn gốc xuất xứ an toàn. Như đã biết, bên suối thường có những tảng đá to khi gặp áp lực của nước chảy xiết rêu mọc bám lên đá và phát triển. Người ta đi suối lấy rêu tươi, non. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể lấy được rêu đá. Nếu như không tỉ mỉ, kiên trì và có kỹ thuật sẽ không thể lấy được rêu ngon. 

Sau khi rêu được lấy về, người ta trải rêu lên trên một tảng đá lớn, dùng chày hay thanh gỗ đập đi đập lại nhiều lần cho mềm và xát nhiều lần trong “sạ” để lọc hết đất, cát. Rêu sau khi được làm sạch mềm hơn, có màu xanh đậm, khi chạm vào rất mát. 

Lúc này, người ta mới dùng rêu đá để chế biến các món ăn như: nộm rêu, canh rêu, rêu xào tỏi,… Nhưng có lẽ nổi tiếng nhất phải kể đến rêu đá nướng. Đây là món ăn thơm ngon và cực kỳ được ưa chuộng

Xôi tím

Có thể nói, xôi tím là món ăn truyền thống của người Lai Châu. Xôi tím thể hiện trọn vẹn đặc trưng Lai Châu có đặc sản gì. Món xôi này được làm từ gạo nếp kết hợp với màu tím của một loại cây rừng chỉ có tại mảnh đất này, được gọi là “khẩu cắm”. Khẩu cắm sau khi được rửa sạch, đun sôi sẽ có màu tím đặc trưng, đem lọc lấy nước. Gạo nếp được thu hoạch từ những thửa ruộng bậc thang nên dẻo, thơm. Sau khi ngâm nước khẩu cắm với gạo nếp để khoảng 2 -3 giờ, đem đổ vào chõ để thổi xôi. 

Xôi tím có mùi thơm, vị dẻo, ngon, ăn không ngán của gạo nếp xứ núi rừng hòa quyện với màu tím bắt mắt của khẩu cắm tạo nên một món ăn tuyệt vời. Màu của xôi tím là màu của sự thủy chung chính điều đó thẻ hiện nếp sống, văn hóa sinh hoạt của người dân nơi đây. Nếu có dịp ghé thăm Lai Châu du khách đừng quên thưởng thức món ăn này để tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời nhé! 

Lam nhọ

Nếu muốn trả lời câu hỏi Lai Châu có đặc sản gì thì lam nhọ chính là đáp án hoàn hảo nhất. Món ăn với cái tên lạ lẫm nhưng thể hiện đặc trưng và bản sắc của người dân Lai Châu. Chắc chắn du khách sẽ bị thu hút bởi hương vị và màu sắc của món ăn mang đến.

Trước tiên, người ta lựa chọn những miếng thịt bò, thịt trâu ngon nhất đặt lên trên bếp than nướng. Thịt sau khi nướng được thái thành từng lát mỏng, sau đó mới ướp với các gia vị quen thuộc của núi rừng như: mắc khén, ớt, tỏi, gừng, rau bí ngon, quả cà rừng,… Khi thịt đã ngấm gia vị, người ta tiếp tục đặt vào trong ống tre và nướng đến khi nhừ.

Lam nhọ ăn có vị thơm, mềm, bùi của thịt, vị tươi mát của rau. Do lam nhọ được nướng nhừ nên sẽ như một hỗn hợp kết dính rất lạ mà mùi vị ngon khó cưỡng cũng rất khó mà quên được. 

Rượu ngô Sùng Phài

Đến Lai Châu, bạn đừng quên thưởng thức rượu ngô Sùng Phài – thứ đặc sản độc đáo, mang đậm bản sắc dân tộc Mông. Ở đây, họ tuyển chọn những bắp ngô ngon nhất trong vụ tháng 6 hàng năm. Để cất được mẻ rượu ngô này, người Mông phải chuẩn bị kỹ lưỡng từ việc chăm ngô, chế biến, bảo quản ngô.

Để lên men ngô, người ta sử dụng men một loại lá rừng tự nhiên chỉ mọc ở dãy Hoàng Liên Sơn. Hái lá rừng cũng phải lựa chọn này đẹp, không nắng to, không mưa để đảm bảo dược liệu của lá làm men tốt nhất. Sau khi thu hoạch, lá rừng được phơi khô, nghiền nhỏ, đem trộn với nước và nặn thành bột để nặn thành từng viên men. Bên cạnh đó, nguồn nước để chưng cất rượu cũng phải là nước tinh khiết, mát lành, ngọt tự nhiên, tốt cho sức khỏe chảy từ Hoàng Liên Sơn.

Rượu Sùng Phài là câu trả lời hoàn chỉnh cho việc Lai Châu có đặc sản gì? Từ cách chọn nguyên liệu tỉ mỉ đến cách chế biến công phu của rượu mang đến hương vị đặc trưng. Ngô sau thu hoạch và tuyển chọn, được tách ra, luộc nhiều lần đến khi hạt ngô bung ra. Trộn men lá với ngô đều, cho vào chum rồi đem đi ủ. Phải ủ dưới đất, trong hố sâu từ 0.5 – 0.8m, nện chặt, lót lá kín xung quanh. Men ủ càng lâu, rượu càng thơm ngon. Sau khoảng thời gian lên men, ngô được lấy lên và tiến hành chưng cất rượu. Lúc này, ngô được cho hết vào một chiếc chảo lớn, phía trên đặt chõ gỗ được bịt kín bằng các dây vải để rượu không bị mất mùi.

Rượu ở đây được nấu bằng bếp củi, trong quá trình nấu, phải canh liên tục để điều chỉnh nước lửa vừa đủ. Sau khi đun, những giọt rượu sẽ được chảy qua ống trên nối với chõ. Rượu ngô Sùng Phài có vị thơm ngon đặc biệt, uống êm dịu, uống một lần đắm say không thể quên. 

Lai Châu – mảnh đất thân yêu để lại trong tâm thức du khách bốn phương những gì đằm thắm, tuyệt vời nhất. Người ta say mê Lai Châu bởi thiên nhiên, bởi con người, bởi những đặc sản độc đáo mà mảnh đất này mang lại. Hy vọng, bà viết trên đây đã giúp quý khách tìm được lời hồi đáp ý nghĩa Lai Châu có đặc sản gì.