Đặc sản Việt Nam

Mực khô từ lâu đã nổi tiếng là món ăn chơi khoái khẩu được nhiều người yêu thích. Từng miếng mực khô ngọt lịm, thơm lừng đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng lại được. Là đồ khô nhưng mực có rất nhiều cách chế biến khác nhau, với bàn tay khéo léo của tín đồ mực khô đã tạo nên rất nhiều công thức nấu ăn từ mực khô. Đặc sản việt Nam đã tổng hợp các món ăn từ mực khô, bạn có thể tham khảo qua bài viết dưới đây.

Mực khô nướng

Mực khô nướng là danh sách đứng đầu top trong danh sách các món ăn từ mực khô, món này đơn giản, dễ làm, nhanh, và ai cũng có thể làm được. Mực khô nướng không sử dụng bất kỳ gia vị nào nên kho thưởng thức mực giữ được hương vị tự nhiên, ngọt lịm rất kích thích vị giác.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực khô: 2 con
• Cồn trắng (cồn y tế bán ở tiệm thuốc tây) 90 độ 1 chai
• Chảo hoặc đĩa lớn

Cách nướng mực khô

• Đổ cồn ra chảo hoặc đĩa, với lượng trán bề mặt khoảng 0,5 cm.
• Để an toàn bạn nên cho mực vào vỉ nướng, sau đó châm lửa đốt cồn, rồi bắt đầu nướng mực.
• Trở tay liên tục để mực không bị cháy, khi mực co lại, dậy mùi thơm là được.
• Bọc mực khô nướng vào tờ báo, dùng chày đập cho thịt mực mềm, rồi xé mực thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Mực khô nướng ngon hơn khi ăn kèm với tương ớt.

Nướng mực khô bằng cồn rất an toàn và nhanh, cồn y tế tạo mùi thơm và còn có tính sát khuẩn nhẹ. Nếu không tiện đi mua cồn thì cũng có thể bằng bếp ga, lò nướng vi sóng, hoặc nướng bằng than hoa.

>>Xem thêm:

• Cách làm món bạch tuột nhúng giấm
• Cá kèo kho củ cải trắng

Mực khô tẩm gia vị

Khi nhắc đến các món ăn từ mực khô thì không thể không kể đến mực khô tẩm gia vị. Từng miếng mực thấm đều gia vị, cay cay, ngọt ngọt ăn miếng nào ghiền miếng nấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực khô
• Gia vị: Muối, bột ớt, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi.

Cách làm mực khô tẩm gia vị

• Mực khô, nướng chín bằng cồn hay bếp ga. Sau đó bọc mực vào báo dùng chày đập cho mềm. Xé mực thành các miếng 4 – 5 cm.
• Lấy một cái cối lớn, cho gia vị với tỉ lệ nhất định bột ngọt, bột ớt, tỏi, tiêu giã nát sau đó bỏ từng miếng mực khô đã nướng chín vào giã tằng tay. Giã cho mực thấm gia vị, sau đó lật sang mặt kia giã như thao tác ban đầu.
• Khi thấy mực thấm hết gia vị vào trong thì chỉ cần dọn lên đĩa và thưởng thức. Từng miếng mực thấm gia vị, ngọt ngọt, cay cay, nhấm nháp vào buổi cuối tuần hay nhâm nhi đôi ba ly cùng đám bạn sẽ rất thú vị đấy.

Mực khô rim ngọt

Mực khô rim ngọt cũng là món ăn yêu thích của rất nhiều tín đồ thích ăn vặt, để chế biến món này cũng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con mực khô loại vừa
• 1 thìa cà phê bột ngọ
• 1 thìa cà phê ớt tươi
• 2 muỗng cà phê tỏi xay nhuyễn
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 thìa cà phê nước sốt đậu nành sánh quyện
• 1 muỗng canh rượu gạo
• ½ cốc nước lọc
• Hạt mè và dầu mè

Cách thực hiện món mực khô rim ngọt

• Ngâm mực với nước ấm cho mềm ra, sau đó cắt mực thành các miếng vừa ăn.
• Trộn các nguyên liệu còn lại với nhau trừ hạt mè và dầu mè rồi để riêng.
• Đun nóng một hoặc hai muỗng canh dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa phải và thêm một ít dầu mè. Cho các dải mực vào và xào cho đến khi dậy mùi thơm và chúng được đun qua.
• Thêm hỗn hợp nước sốt và để mọi thứ nấu ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi và tạo thành một lớp sốt bám dày trên mực.
• Cho mực lên đĩa và rắc một ít hạt mè để trang trí và thưởng thức.

Mực khô kho thịt heo

Nếu bạn đã ngán ngẩm với món thịt heo kho đơn điệu thì mực khô kho thịt heo là một công thức gợi ý cho bạn. Mực khô kho thịt heo là một trong các món ăn làm từ mực khô được nhiều chị em áp dụng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 250g thịt ba chỉ
• 2 con mực khô tái
• 1 củ hành tây nhỏ cắt dọc thành các khúc
• 1 muỗng canh tỏi
• 2 chén gà kho
• ½ chén nước tương đen
• ¼ chén rượu gạo
• 4 muỗng canh. Đường
• 3 – 4 quả ớt đỏ khô nguyên hạt

Cách thực hiện món mực kho thịt heo

• Cho một ít dầu trên chảo với lửa lớn vừa phải chiên sơ hai mặt của miếng thịt lợn đến khi chín vàng đều các mặt.
• Mực khô ngâm nước ấm, cho mềm.
• Thái thịt lợn và mực ra thành từng miếng vừa ăn.
• Xào hành tây với một ít dầu hoặc mỡ lợn trên lửa vừa, sau đó thêm cần tây và tỏi. Khi cần tây chín mềm, cho thịt lợn, mực khô và các nguyên liệu còn lại vào. Đun sôi vừa phải, hớt bỏ bọt, sau đó vặn nhỏ lửa đun liu riu.
• Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệch lại, cho thêm một vài lát ớt và rau ngò rí lên là hoàn thành món ăn này rồi.

Mực khô kho với thịt heo giúp món ăn trở nên đậm đà hơn nhờ quá trình làm khô, mực như là chất chất tăng hương vị trong tất cả các loại món ăn.

Gỏi mực khô xoài xanh

Gỏi mực khô xoài xanh cũng là một trong các món ăn làm từ mực khô được nhiều chị em áp dụng. Vị chua chua, ngọt ngọt kết hợp với hương vị đậm đà và mùi thơm quyết rũ của mực khô, khiến bạn ăn hoài không ngán.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 trái xoài xanh
• 1 con mực khô
• 50 gram đậu phộng
• 30 gram rau húng lủi
• 10 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt hiểm
• Nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm món gỏi mực khô xoài xanh

• Xoài xanh gọt vở, rửa sạch, dùng dao bào thái sợi, sau đó ngâm vô thau nước đá lạnh 15 phút rồi vớt ra để thật ráo nước. Mục đích là để xoài giòn và ngon hơn.
• Rau húng lủi rửa sạch, cắt rối, hành tím phi vàng. Đậu phộng rang chín, đập đập sơ.
• Mực khô nướng chín, sau đó gói vào một tờ báo dùng chày đập dập cho thật mềm rồi xé ra thành sợi vừa ăn.
• Làm nước mắm trộn gỏi theo công thức 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước mắm quậy đều cho tan đường (nếu xoài không chua thì mọi người có thể cho thêm nước cốt chanh).
• Cho xoài vào nồi, rưới nước trộn gỏi lên trộn đều cho thấm sau đó cho mực khô trộn tiếp cho thấm, cuối cùng mới cho rau húng lủi húng lủi + đậu phộng rang vô trộn nhẹ tay cho đều.
• Cho gỏi ra dĩa rồi rắc hành phi lên trên. Gỏi xoài xanh khô mực ăn cùng với bánh tráng, bánh phồng tôm đều rất ngon.

Mực khô xào rau muống

Rau muống là loại rau quen thuộc, xuất hiện phổ biến trong bữa cơm gia đình. Ngoài công thức rau muốn xào tỏi thì để tăng hương vị bạn có thể xào chung mực khô với ray muốn, sẽ rất ngon và lạ miệng đấy.

• 1 con mực khô
• Rau muống
• Chanh
• Hành khô, tỏi
• Hạt nêm

Cách làm mực khô xào rau muốn

• Mực khô ngâm nước cho mềm, sau đó chiên lên cho giòn rồi vớt ra cho ráo dầu.
• Rau muống luộc qua nước sôi khoảng 2 phút. Vớt ra để ráo nước.
• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, cho rau muống và mực vào xào. Cho 2 thìa hạt nêm rồi đảo đều khoảng 2 phút rau chín tới. Vớt rau ra trước, thêm chút nước lọc để lửa liu riu khoảng 3 phút cho mực mềm hơn.
• Tắt bếp đổ phần mực lên trên rau và vắt xíu chanh.

Đĩa rau muống xào mực khô hấp dẫn, lạ miệng sẽ là món rau ăn với cơm rất ngon miệng, kể cả con bạn không thích ăn rau cũng không thể cưỡng lại khi có mực khô.

Mực khô chiên nước mắm

Trong danh sách các món ăn làm từ mực khô thì mực khô chiên mắm rất được chị em yêu thích. Từng miếng mực khô được chiên vàng giòn rụm, hòa với vị mặn mặn thơm thơm của nước mắm tỏi, vị béo của bơ, chắc hẳn sẽ làm nàng chết mê chết mẩn đấy.

• 5 con mực khô
• 2 muỗng nước mắm
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng bơ thực vật
• Tỏi ớt băm

Cách làm món mực khô chiên nước mắm

• Mực khô đem nướng chín, sau đó đập cho mềm rồi xé sợi vừa ăn
• Lấy chảo, cho một dầu đợi nóng rồi phi vàng tỏi ớt bằm với bơ thực vật
• Thêm đường và nước mắm, cho mực xé vào đảo để gia vị thấm đều
• Bày mực ra dĩa rồi thưởng thức.

Bánh tráng cuốn mực khô chấm sốt tắt

Bánh tráng cuốn là một trong các món ăn làm từ mực khô được giới trẻ yêu thích, ngoài các nguyên liệu thông thường bạn đã bao giờ thử thêm mực khô vào bánh cuốn chưa?

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 xấp bánh tráng tròn loại nhỏ
• 20-30 cái trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ
• 100 gr khô mực
• 100 gr khô bò
• Hành phi,rau răm
• 5-6 trái tắc vắt lấy nước bỏ hạt
• 3 muỗng canh muỗng canh đường
• 2 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng cà phê muối tôm
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 trái ớt cắt lát
• 2 muỗng cà phê sốt Mayonnaise
• 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ

Cách làm món bánh tráng cuốn mực khô

• Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ, cắt đôi cho ra đĩa
• Cho khô bò, khô mực, hành phi ra đĩa
• Rau răm nhặt và rửa sạch để ráo cho ra đĩa, bánh tráng xếp ra đĩa,tắc rửa sạch để ráo và cắt đôi.
• Vắt nước cốt tắc vào chén, thêm 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cafe muối tôm.Thêm 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà nước mắm, ớt trái cắt lát và 2 muỗng cà phê sốt mayonnaise vào chén.
• Tiếp tục cho thêm 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ vào trộn đều.
• Thoa chút nước vào bánh tráng cho mềm rồi cho trứng cút,khô bò,khô mực,hành phi,rau răm vào cuốn lại cho đều.Làm cho hết nguyên liệu.
• Xếp bánh tráng cuốn ra đĩa rồi chấm cùng nước sốt tắc ngon mê ly.

Bánh canh hẹ mực khô

Thay vì dùng chả cá như thường lệ, tại sao bạn không thử nấu bánh canh với mực khô nhỉ. Với vị ngọt ngọt, dai dai của mực và mùi thơm quyến rũ chắc chắn sẽ làm tô bánh canh của bạn rất hấp dẫn đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm khô, mực khô
• Thịt heo
• Hẹ
• Bánh canh
• Giá, hành lá
• Huyết heo
• Gia vị: đường, muối, nước mắm ngon, tiêu xay
• Hành phi, chanh, ớt tươi, tỏi ngăm..

Cách làm món bánh canh hẹ mực khô

• Huyết heo luộc riêng, cắt viên vừa ăn. Thịt heo rửa sạch, cho vào nồi nước lèo luộc. Khi thịt chín thì vớt ra, cắt lát mỏng.
• Khô mực, tôm khô rửa sạch ngâm nước khoảng 10 phút, sau đó khô mực xé nhỏ rồi cho vào nồi nước lèo để ngọt nước.
• Cho huyết luộc, thịt heo và hẹ (cắt khúc khoảng 1 cm) vào. Bánh canh trụng sơ, để ráo.
• Nước lèo sôi thì nhỏ lửa, nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó cho giá, bánh canh vào tô múc nước lèo vào, thêm ít tiêu xay, hành phi lên trên. Chuẩn bị sẵn nước mắm ngon, ớt tươi, chanh tươi, tỏi ngăm… để nêm nếm thêm lúc ăn cho ngon ạ

Gỏi bưởi mực khô

Món gỏi bưởi mực khô từ lâu đã là món khoái khẩu của rất nhiều người. Từng múi bưởi chua ngọt tự nhiên, cùng với vị mực khô thì dai dai, thơm lừng ăn kèm với rau thơm, đậu phộng ngon phải biết.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 quả bưởi
• 1 con mực khô
• 50 gram đậu phộng
• 30 gram rau húng lủi
• 10 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt hiểm
• Nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm món gỏi mực khô xoài xanh

• Bưởi lột vỏ, tách lấy các muối bưởi ra, loại bỏ hạt sau đó để vào bát.
• Rau húng lủi rửa sạch, cắt rối, hành tím phi vàng. Đậu phộng rang chín, đập đập sơ.
• Mực khô nướng chín, sau đó gói vào một tờ báo dùng chày đập dập cho thật mềm rồi xé ra thành sợi vừa ăn.
• Làm nước mắm trộn gỏi theo công thức 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước mắm quậy đều cho tan đường.
• Cho bưởi vào nồi, rưới nước trộn gỏi lên trộn đều cho thấm sau đó cho mực khô trộn tiếp cho thấm, cuối cùng mới cho rau húng lủi húng lủi + đậu phộng rang vô trộn nhẹ tay cho đều.
• Cho gỏi ra dĩa rồi rắc hành phi lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Mực khô chiên giòn sốt tiêu

Mực khô chiên giòn có lẽ đã quá quen thuộc trong sổ tay nấu ăn của bạn.  Tuy nhiên mực khô chiên giòn rồi sốt với tiêu xanh có lẽ là món mới. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết làm món này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực khô: 300gr.
• Tiêu xanh.
• Tỏi, hành, ớt băm.
• Gia vị: Đường, hạt nêm.

Cách làm món mực khô chiên giòn sốt tiêu

• Nướng chín mực rồi gói vào tờ giấy báo, đập cho mềm ra rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Nướng tiêu xanh tới khi khô và dậy mùi thơm lừng thì cho vào cối dã nhỏ.
• Chiên giòn mực trên chảo dầu rồi vớt ra để cho ráo dầu.
• Đổ bớt dầu trong chảo ra, sau đó phi thơm hành tỏi rồi cho tiêu vào đảo đều khoảng 2 phút thì cho mực chiên vào tiếp tục đảo thêm khoảng 3 phút. Sau đó nêm các gia vị đường, nước mắm sao cho vừa ăn.
• Bày ra đĩa, rắc thêm 1 chút tiêu xanh giã nhỏ là có thể thưởng thức rồi.

Các món ăn từ mực khô được đặc sản Việt Nam tổng hợp trên đây đều là những món dễ làm, ai cũng có thể thực hiện được. Từ những con mực khô đơn giản, mà chúng ta có thể chế biến vô vàng món ăn ngon và hấp dẫn. Nếu bạn biết công thức nấu ăn từ mực khô nào khác, hãy comment và để lại ý kiến, chúng tôi sẽ bổ sung để phục vụ tốt nhất cho độc giả.