Đặc sản Việt Nam

Những miếng bạch tuột nhúng giấm dai dai, sừng sựt thơm ngon vô cùng mới lạ đã làm nao lòng biết bao thực khách. Nếu bạn là fan hâm mộ của bạch tuột nướng, hay bạch tuột hấp hay chiên thì tại sao bạn không thử món bạch tuột nhúng giấm mới mẻ, độc lạ này. Đặc sản Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bạch tuộc nhúng giấm ngay sau bài viết dưới đây.

Cách làm món bạch tuộc nhúng giấm

Vị giòn giòn, sựt sựt, ngọt lịm là điều giúp bạch tuộc trở thành loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Với giá trị dinh dưỡng cao cung cấp nhiều vitamin như A, B1, B2, C, các khoáng chất như P, Ca, Fe, Cu, Zn, ít chất béo nên cung cấp rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Bạch tuột có thể chế biến rất nhiều món ăn, và không thể không nhắc đến món bạch tuộc nhúng giấm. Sau đây là hướng dẫn cụ thể và chi tiết nhất cách làm món bạch tuộc nhúng giấm, bạn có thể tham khảo nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bạch tuột tươi: 1 kg
• Cần tây: 100 g
• Dừa xiêm: 2 quả
• 1/4 trái dứa và 2 quả cà chua
• Giấm gạo: 2 chén
• Bún tươi: 1 kg
• Gia vị: Sả, hành tím, hành tây, gừng, ớt và một chút rượu trắng

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu:

Bạch tuột: Để món bạch tuộc nhúng giấm ngon thì điều đầu tiên là bạch tuộc phải tươi. Vì chỉ bạch tuộc tươi thì khi nhúng giấm thịt của chúng sẽ giòn, ngọt và ít ra nước. Nên chọn bạch tuộc có lớp da căng, bóng mịn, phần lưng sẽ có màu nâu xám, ánh lên màu xanh nhưng mình không trương phình (khi bị ngâm nước bạch tuộc sẽ nở ra như búp bông). Đặc biệt mắt có tròng mắt trong sáng, và không nặng mùi tanh.

Giấm gạo: Bạn có thể mua hoặc cũng có thể tự làm rất đơn giản ngay tại nhà. Với nhiều men có lợi trong giấm khi ăn kèm bạch tuột sẽ giúp dễ tiêu hóa, tăng cường sự hấp thụ canxi của cơ thể và đặc biệt là rất có lợi cho người bị gan. Bạn có thể tự làm giấm gạo bằng cách sau: Ngâm cơm với nước sạch và cho vào tủ lạnh, để qua đêm. Sau đó vắt lấy nước, cho thêm đường với tỉ lệ 3:1, sau đó cho men bia vào đậy kín trong lọ thủy tinh trong khoảng 1 tuần cho lên men là có thể dùng được.

Rau, củ, quả: Chọn rau tươi tắn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế bạch tuộc hết mùi tanh và có độ giòn

Bạch tuộc làm sạch, dùng dao cắt phần thân để loại bỏ nội tạng bên trong của bạch tuộc, và loại bỏ mắt. Rửa sạch lại bằng nước rồi cho bạch tuộc vào tô cùng với muối và ít rượu trắng bóp thật kỹ để lại bỏ và rửa sạch chất nhờn và khử mùi tanh. Sau cùng, bạn rửa thật sạch bạch tuộc lại với nước, cho ra rổ để ráo. Ướp bạch tuột với 1 muỗng cà phê đường trộn đều và để vào ngăn mát tủ lạnh chi bạch tuộc giòn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả băm và cắt khúc, tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Hành tây xắt hình múi cau mỏng cho dễ gắp.
• Dừa tươi chặt lấy nước.
• Rau ngò gai, lặt rửa sạch cắt nhỏ, thơm gọt vỏ bỏ mắt, cà chua rửa sạch.

Cách chế biến

Bước 1: Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn và tỏi và hành phi vàng lên cho thơm, sau đó cho thêm sả băm vào phi cùng sả khúc đập dập.

Bước 2: Nấu nước nhúng bạch tuộc, cho hết nước dừa tươi vào nồi cùng với nửa chén giấm gạo, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối. Nêm nếm lại vừa ăn. Nếu bạn nào thích ăn chua thì có thể cho thêm giấm nhé.

Bước 3: Nhúng bạch tuột với giấm, khi nước sôi cho bạch tuộc vào nhúng tới khi chín, dùng tới đâu nhúng bạch tuột tới đó, bạch tuộc vừa chín là ăn liền sẽ rất ngon và giòn.

Cách làm món bạch tuột nhúng giấm công đoạn chính đã hoàn thành rồi đấy. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún, rau các loại sẽ rất ngon. Đặc biệt không thể thiếu chén muối chấm bạch tuột cay nồng, sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn rất nhiều đấy.

Cách làm muối chấm bạch tuột nhúng giấm

Sau khi biết cách làm món bạch tuột nhúng giấm thì bạn cũng nên bỏ túi cho mình cách làm muối chấm bạch tuột. Muối ngon sẽ giúp bạch tuột đậm vị hơn rất nhiều. Bạch tuột nhúng giấm có thể chấm với muối ớt xanh hoặc muối quất và lòng đỏ.

Cách là muối ớt xanh: Cho ớt xanh, muối, đường, nước cốt chanh với tỉ lệ thích hợp vào máy xay sinh tố đến khi tạo thành mộ hỗn hợp lỏng, sệt thì tắt máy. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể tăng thêm lượng ớt cho hấp dẫn nhé.

Cách lầm muối quất và lòng đỏ trứng: Đầu tiên bạn cho muối, đường, mù tạt, lòng đỏ vào bát con, đánh cho tan sau đó đem đi hấp cách thủy. Khi hỗn hợp ban đầu đã sệt thì vắt nước cốt quả quất vào hỗn hợp, trộn đều cho tan, nấu cho tới khu hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Để tăng thêm sự hấp dẫn thì bạn băm nhỏ vỏ quất, lá chanh, ớt vào hỗn hợp, thêm vào ít tiêu bột, và trộn đều là hoàn thành món nước chấm.

>>Xem thêm:

• Cá kèo kho củ cải trắng
• Cách làm lạp sườn Tây Bắc

Bạch tuộc nhúng giấm là một món ăn cực kì tốt cho sức khỏe và vô cùng thơm ngon. Với hướng dẫn chi tiết và cụ thể về cách làm món bạch tuột nhúng giấm trên đây, bạn có thể vào bếp tổ tài để đãi cho giai đình và bạn bè mình trong những dịp đặc biệt hoặc cuối tuần. Vị giòn giòn, chua chua của bạch tuột, kết hợp với vị cay nồng của muối ớt, nước sốt đậm đà ăn với bún, chắc chắn ai cũng xuýt xoa tay nghề của bạn đấy. Đặc sản Việt Nam chúc bạn thành công.